近年來(lái)，隨著生活節(jié)奏的加快和工作壓力的增大，越來(lái)越多的人不愿意再花費(fèi)太多時(shí)間和精力在家庭烹飪上，因此方便、便捷、省時(shí)又省力的預(yù)制菜近年來(lái)受到了大眾的歡迎，逐漸成為人們飲食中的一部分。那么什么是預(yù)制菜？今天小編就帶大家一起了解一下。
什么是預(yù)制菜？
預(yù)制菜也叫料理包，泛指提前完成一部分加工或烹調(diào)工作的菜肴。2022年6月2日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了 《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確了預(yù)制菜的定義，預(yù)制菜是指以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為原料，經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；A(yù)加工或預(yù)烹調(diào)制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的半成品或成品菜肴。
預(yù)制菜根據(jù)不同的加工方式大致分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品四大類。
即食食品是指開(kāi)封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理食品，如八寶粥、即食罐頭。
即熱食品是指經(jīng)過(guò)加熱即可食用的食品，如凍湯圓、自熱火鍋。
即烹食品是指經(jīng)過(guò)相對(duì)深加工的半成品，食用之前還需進(jìn)行進(jìn)一步加工處理，如冷凍小素肉。
即配食品是指蔬菜和肉類進(jìn)行了清洗、切割等加工，包裝運(yùn)輸?shù)氖称?，如免洗免切的凈菜?/p>
預(yù)制菜中一定含有防腐劑嗎？
預(yù)制菜并不是都沒(méi)有防腐劑，也不是所有的預(yù)制菜里面都加了防腐劑。如大多數(shù)冷鮮的預(yù)制菜會(huì)采取低溫甚至冷凍的保鮮要求，能夠在某些時(shí)間范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)防腐、保鮮，不需要添加化學(xué)物質(zhì)。
預(yù)制菜有營(yíng)養(yǎng)嗎？
預(yù)制菜中菜品的營(yíng)養(yǎng)素流失是必然的。用優(yōu)質(zhì)新鮮天然食材現(xiàn)場(chǎng)合理制作并馬上食用的食物相比，做好之后室溫儲(chǔ)存幾個(gè)月，或者冷凍幾個(gè)月的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值難免有一定下降。而且做好之后再經(jīng)過(guò)一次加熱，會(huì)比一次加熱會(huì)造成更多營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
長(zhǎng)期食用預(yù)制菜對(duì)身體有什么影響呢？
雖然預(yù)制菜在一定程度上為我們提供了便利，但長(zhǎng)期食用預(yù)制菜可能導(dǎo)致攝入過(guò)多的鹽、糖和脂肪，從而增加患心血管疾病、肥胖和其他慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，我們應(yīng)該控制預(yù)制食品的攝入量，盡量自制健康食品。最后，提醒大家的是，在購(gòu)買包裝預(yù)制菜時(shí)選擇正規(guī)大牌商家。