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——2024-01-04

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2024.01

正確認識預(yù)制菜，食育這堂課我們一定要補

“食育是生存之本、教育之本，食育很重要，也很有必要?！苯?，濟南大學(xué)烹飪學(xué)院副院長張炳文在接受海報新聞記者采訪時介紹，目前我們國家的學(xué)生普遍對食育教育缺乏了解，...

——2024-01-02

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2024.01

預(yù)制菜行業(yè)的A面與B面

從行業(yè)角度出發(fā)，由于預(yù)制菜未來市場空間較大，這也成為了眾多玩家的必爭之地；除了傳統(tǒng)的餐飲玩家外，還吸引了眾多跨界企業(yè)加入賽道。比如去年9月，格力電器宣布擬跨界入局...

——2023-12-29

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2023.12

為什么餐廳離不開預(yù)制菜？

為什么現(xiàn)在的餐廳都離不開預(yù)制菜？從餐飲老板的角度出發(fā)，或許更為直觀。一方面，是成本考慮。使用預(yù)制菜可以降低餐廳的生產(chǎn)成本，在一定程度上提高餐廳的盈利水平。對于一...

——2023-12-27

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2023.12

無處不在的預(yù)制菜，卻在爭議中越來越火

今年以來，圍繞著預(yù)制菜的爭議此起彼伏。紅星資本局注意到，關(guān)于預(yù)制菜“進婚宴”“進校園”等話題，更是引發(fā)了網(wǎng)友的廣泛討論。部分網(wǎng)友認為預(yù)制菜沒鍋氣、不健康，對預(yù)制...

——2023-12-25

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2023.12

萬億中國餐飲，不止“預(yù)制菜”一種解法

預(yù)制菜，絕不是中國餐飲的唯一解法。在“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”上，南城香創(chuàng)始人汪國玉喊出了“堅決抵制預(yù)制菜”的口號，并引發(fā)了巨大的爭議，不少業(yè)內(nèi)人士甚至指責南城香...

——2023-12-17

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2023.12

潛江小龍蝦“爬”進預(yù)制菜藍海

武漢市武昌區(qū)東湖城的“90后”女孩徐麗娟是一名小龍蝦美食愛好者。夏天，她時常叫上幾個閨蜜“撮一頓”?！　〉M入9月，鮮活小龍蝦漸漸退出市場，這樣的快樂消失了?！　∩?..

——2023-12-15

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2023.12

相比過去的團體標準，預(yù)制菜定義變窄了？

餐飲供應(yīng)鏈指南查閱此前國內(nèi)發(fā)布的多個團體標準、地方標準后注意到，該份意見稿相比之前國內(nèi)發(fā)布的一些預(yù)制菜相關(guān)團體標準、地方標準，最直觀的變化就是，預(yù)制菜的定義相對...

——2023-12-13

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2023.12

預(yù)制菜將迎新定義？

一份關(guān)于征求預(yù)制菜定義意見的官方文件正在各大社交平臺上迅速傳播。盡管流傳文件截圖上標注了“此件不公開”，但多位業(yè)內(nèi)人士對餐飲供應(yīng)鏈指南表示，確實留意到了這份文件...

——2023-12-07

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2023.12

預(yù)制菜是中式菜實現(xiàn)“三化”的不二選擇

今年指導(dǎo)“三農(nóng)”工作的中央一號文件《關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》提出，要“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。但...