“食育是生存之本、教育之本，食育很重要，也很有必要?！苯眨瑵洗髮W烹飪學院副院長張炳文在接受海報新聞記者采訪時介紹，目前我們國家的學生普遍對食育教育缺乏了解，中小學生沒有食育的概念，大學生對食育一詞也是知之甚少。但是，食育是德智體美勞的重要內容，必將成為新時代下提高國民素養(yǎng)和關愛下一代健康成長的重要著力點。
前不久，大眾日報推出的蹲點調查報道《蹲點深一度丨“冷”“熱”交匯預制菜》也印證了這一觀點。報道中提到，針對預制菜的反對聲，不少企業(yè)希望更多的社會主體尤其是專業(yè)人士加入科普隊伍，向公眾宣傳科學餐飲的知識。
從明確預制菜定義，到呼喚預制菜行業(yè)標準，健康飲食的未來之路，最終要落在食育上。
食育，也叫飲食行為教育，是以科學的營養(yǎng)知識，適合本國國情的先進文化，通過各種形式讓國民養(yǎng)成良好的飲食習慣。中國農業(yè)大學食品學院教授、中國科協科學傳播首席專家范志紅接受媒體采訪時提到，“世界上很多國家的學生營養(yǎng)餐都會采用一些預制的半成品甚至成品，因為這樣能夠降低學校管理和加工的難度，食物的質量也更容易控制。所以對于‘制菜進校園’的問題，應當加強管理，而不是恐懼?！?/p>
據了解，目前，世界已有不少國家將食育融入學校課程體系。比如，日本從幼兒園到大學都開設了與食育有關的家政課；英國公立中學將烹飪課程學習成績與畢業(yè)掛鉤；丹麥規(guī)定小學生從四年級到七年級必須接受兩年的烹飪教育；美國的《營養(yǎng)教育法》規(guī)定學生每學年須接受50小時的營養(yǎng)教育；澳大利亞中學開設食育相關課程，部分中學在七年級或八年級開設家政課。
據南昌師范學院學報2020年10月刊發(fā)的一篇題為《中外食育對比分析》的論文介紹，許多國家致力于為學生提供健康的營養(yǎng)午餐，并通過這種方式助推食育。日本從1952年起推行小學免費午餐，1954年將初中生也納入免費午餐，每人僅需繳納食材費用；美國從1946年起向全國公立及部分私立學校的中小學生提供免費或低價午餐；芬蘭從1948年起，全國所有小學和初中學生都能享用免費午餐……在發(fā)展中國家里，印度早在1925年就開始推行免費午餐計劃。
食育為何如此重要？張炳文認為，孩子吃飯的事是大事。通過食育可以教育學生合理膳食、以食養(yǎng)德，可以教育學生尊重自然、傳承文明。食育是促進人的全面發(fā)展的根基教育，食育的最終目的，是培育孩子的核心素養(yǎng)，實現兒童營養(yǎng)教育效果的最優(yōu)化。
2023年9月26日，河南省第二屆食育研討會召開
記者梳理發(fā)現，截至目前，我國已有不少省市開始推進食育工程。
2021年，國務院頒布的《中國兒童發(fā)展綱要（2021—2030）》明確指出，加強食育教育，引導科學均衡飲食、吃動平衡，預防控制兒童超重和肥胖。
近年來，上海圍繞“食安”“食欲”“食育”關鍵環(huán)節(jié)，系統構建學校食品安全管理體系，不僅讓學生的營養(yǎng)午餐吃得放心、吃得開心，還以營養(yǎng)午餐為載體，廣泛開展健康教育，讓學校食堂成為育人的生動課堂。
據河南省教育廳消息，2017年，河南省召開首屆兒童食育大會。2022年12月，河南省教育廳等十部門發(fā)文，明確實施幼兒園“食育”工程，培育18個區(qū)域“食育發(fā)展共同體”，重點建設一批食育發(fā)展共同體組長單位，每年遴選100所食育工作試點園，評估確定一批食育特色園，培養(yǎng)1000名食育指導師。2023年，第二屆食育研討會召開。7年間，食育在河南省學前教育階段落地生根。
2023年6月，2023（第二屆）中國食育發(fā)展大會在山東威海舉辦
2023年6月，在山東威海舉辦的2023（第二屆）中國食育發(fā)展大會上，山東省婦聯二級巡視員、山東省婦女兒童活動中心主任孔靜珣介紹，山東成立了食育專家?guī)?，積極開展將“五育”融入家庭食育的路徑研究，在全省遴選食育研究與實踐基地，并策劃組織多種食育教育活動。國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任、中國農業(yè)技術經濟學會會長陳萌山特別提到，當前要以校園食育為重點，推動食育深入普及，從制度、組織、人才、知識體系、社會環(huán)境及食育模式探索等六個方面建立完善覆蓋面廣、協同能力強、教育效果好的三個核心目標，為構建中國特色的食育體系，全面提升城鄉(xiāng)居民健康素養(yǎng)夯實基礎。
今年11月，江蘇常州發(fā)布了中小學生食育實踐基地申報工作的通知。同月，廣東佛山五區(qū)15所幼兒園聯盟承擔的廣東省學前教育新課程科學保教示范項目，歷經十年的持續(xù)探索，迎來結項報告會。15所幼兒園組成嶺南食育課程共建園，形成基于佛山本土文化的幼兒園食育課程樣本，為幼兒教育提供了可供參照的實踐范本。
眾多行業(yè)專家學者認為，正確認識預制菜，食育這堂課我們一定要補。因為以食育人，守護未來，只有做到“食”刻守護，才能實現“育”見未來。